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南宁
简约蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁简约蛋糕培训(南宁简约蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁简约蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
前言这两天剩下了一些蛋白，所以就动手实践了这款天使束终照酒著伟神身变制蛋糕，配方是从《优雅烘焙》中学来的，原配方量很大，分别是蛋哥药村厂货采白400-430g，糖375g,低筋面粉125g，盐3g。视频可以在土豆或者优酷上看到，视频里很详细地介绍了天使蛋糕，可以看一来自看。
材料（4人份）植物油1汤匙、马铃薯1~2个、栗子200g、鸡肉老汤700ml、精盐、胡椒、酸奶油2汤匙、生奶油2汤匙、蘑菇100g。馅料：冰激凌蛋糕是用冰激凌做的。原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通过冰淇淋机制作冰淇淋，然后进行冷藏造型和添加装饰物，制作而成。冰淇淋蛋糕，是对美食艺术的呈现。冰淇淋蛋谈轻糕的创意造型与个性品味，传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，以及其丰富的产品品种。值费穿冰淇淋蛋糕：领先采用国际先进的制作工艺和设备，在生产工序中采取“超低温”速冻处理，配合特别材料你配方，极大程度地延长产品保质期（可在常温下半小时以上不易融化）。传统冰淇淋不宜低温存放（否则会出补罗鲜挥药易剧友祖席投现冰渣现象和冰块现象，完全改变口感），而冰淇淋蛋糕，个性十足，新鲜营养、低脂低糖，养颜滋补，从容品味，多吃不腻，越吃越健康，符合现代健康消费潮流。不仅适合现做现卖现吃（堂吃），而且适宜批发、进入超市、外卖居家保存。
芝士蛋糕2.面粉,可可粉一起过筛 其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。比如说玫瑰花蛋糕
没有的，很美味的自己上去找找看筛到最后会发现有一些黑色的小颗粒．．．怎么也下不去．．．
六.生日蛋糕常用艺术字体：
祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿。等
主料：低筋面粉 100克辅料：鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升调料：糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺1、75毫升牛奶＋20克糖搅拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌2、100克低筋面粉＋泡打粉＋盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀3、3个蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入，高速打到湿性发泡，再用低速打到硬性发泡（不要太硬）4、将1/3的 3 加入 2 拌匀,再加1/3拌匀,再将拌好的全部加入剩下的蛋白中拌匀5、入模，轻摔几下震出大气泡，放下层180度烤大约40分钟。小贴士这个方子可能会出现开裂的问题，在烤箱里会拱很高，拿出来会缩到差不多平。缩了以后裂痕就不明显了。很松软，发得很好。
戚风蛋糕(chiffon cake)——曾在自己的空间上发表过，现转载一下，这是9寸的配方量，平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量。 如果要简单的，估计做出来的不会好吃。功夫不负有心人哦！ 戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕，“戚风”两字是音译，也有叫“雪纺”蛋糕，非常雅致，不过现在大多称作戚风蛋糕。 戚风蛋糕的做法与分蛋式海绵蛋糕比较类似，也有人认为就是由海绵蛋糕改良而来的，但是戚风蛋糕烤焙后非常松软而且很有弹性，并且没有软烂的感觉，口感极佳。若在上面用奶油装饰一下，将会更有诱惑力噢！ [材料]： 鸡蛋 ……………… 3个 糖……………… 135克 色拉油 …………… 3大匙 牛奶…………… 5大匙 低筋面粉 ………… 100克 发粉 ……………… 1小匙 盐 ………………… 1/4小匙 塔塔粉 …………… 1/4小匙 [模型]： 9英寸活动空心圆模型1个或9.5x11.5英寸方模型，不可涂油，建议铺一张专用的油纸，便于脱模。 [烤焙]： 1、 烤箱先预热到180° c。 2、 烤时放烤箱下层，烤约40分钟。 [制作]：(注意：此示范用料是双份) 1、 蛋白蛋黄分开，蛋白和塔塔粉放在钢盆中待用，蛋黄及75克糖放在另一钢盆里，面粉、发粉及盐放在面粉筛子里。(图1、2、3) 2、 用打蛋机打蛋黄及糖，打到呈乳白色为止(图4、5) 3、 色拉油一匙一匙加入，用力搅拌，一匙拌匀了再加一匙，牛奶也加入，拌匀（图6） 4、 面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀。不要过度搅拌，拌匀就行，放在一旁（图7、8、9） 5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打约1分钟到蛋白成粗泡沫（图10） 6、 加入60克糖继续打，打到硬性发泡（图11、12、13） 7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀，以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀（图14） 8、 整盆蛋黄面糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干净（图15、16） 9、 先用直形打蛋器拌匀，再换橡皮刀彻底把底部面糊翻上来（图17） 10、 将面糊刮入模型中，拿模型在桌子上轻轻摔一下，使面糊表面平整且内部没有大气泡（图18） 11、 入烤箱烤至表面焦黄，按之有弹性就熟了（图19、20、21、22） 12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘热揭去油纸（图23、24、25） 13、 按需要用面包刀切割（图26、27、28） 特别提醒： 分蛋时一定要小心，切勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄，否则蛋白无法打发；蛋白搅打出泡沫后才能加糖，用力打到硬性发泡，不要打发不够也不要打超过，这是关键。蛋白打得不够硬，烤好的蛋糕会收缩塌陷，打过头，会成棉花状，不易与蛋黄面糊混匀，烤好后蛋糕里面会含有一块一块的蛋白碎屑。 加色拉油及牛奶时一定要一匙加入打匀再加一匙，不要一口气全倒入 将蛋白泡沫与蛋黄面糊混合拌匀时，动作一定要轻而且快，如果办得太久或太用力，面糊会渐渐变稀，筋度也会变大，蛋糕出炉后容易塌陷。
4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
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